Jean-François COHIER

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La fermentation

La fermentation

La fermentation est le processus chimique naturel pendant lequel le jus de raisin va se transformer en alcool sous l'action du sucre contenu dans la pulpe et des levures. La fermentation est due à l’action des levures et des bactéries sur des composés fermentescibles,...

Dix conseils pour bien conserver son vin

Dix conseils pour bien conserver son vin

La cave idéale, la température, la durée de conservation, l'obscurité... Dix conseils indispensables pour bien optimiser la conservation de ses bouteilles de vin. Pour apprécier un vin à sa juste valeur, il est avant tout nécessaire de le conserver convenablement....

À quelle température servir le vin ?

À quelle température servir le vin ?

Avez-vous déjà remarqué comme la chaleur exacerbe les odeurs de la nature ? L'odorat et le goût sont en effet avant tout des réactions chimiques. Quelle est la bonne température pour servir le vin ? Avez-vous déjà remarqué comme la chaleur exacerbe...